Основное различие Портерхауза от Ти-боун стейка - количество нежной вырезки на кости. В Портерхаузе превалирует нежное мясо, поэтому он считается более ценным в линейке стейков. Вырезка в таком куске должна составлять не менее 40- 50% от общей массы и быть не тоньше 3,2 см вдоль всей кости. Мы рекомендуем попробовать его с бокалом красного вина и прожаркой не выше уровня Medium.